Hinz & Kunz - Obst
Obst wird zumeist mit Früchten gleichgesetzt, steht aber für die Nachspeise, also was »oben auf« gegessen wird.
ob = »über, oben«; st = Bildung von essen - Indoeuropäisches Wortnest: ed = »kauen, essen«.
In diesem ursprünglichen hat also auch Käse als Obst zu gelten, wenn er die Mahlzeit beschließt.